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El OBSERVATORIO DEL CARIBE COLOMBIANO

Ofrece a la comunidad científica nacional e Internacional el Repositorio REDCAR, herramienta que busca preservar, difundir y permitir la consulta de la producción intelectual de nuestra unidad académica incluyendo libros, revistas, becas y trabajos de investigación sobre el Caribe colombiano. Este servicio es de acceso abierto, gratuito y de texto completo conforme a la disposición de los autores.


Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11223/360
Title: Lácydes Moreno Blanco: el fuego de la cocina y la palabra
Other Titles: Dossier
Authors: Carbonell, José Antonio
Citation: Aguaita No. 27 (Diciembre 2015) Pág. 79 - 90
Keywords: Cocina y Comida
Comida y cultura
Cartagena de Indias en la olla
Universalidad de la cocina
Cocina Internacional
Issue Date: 2015-12
Publisher: Observatorio del Caribe Colombiano
Abstract: Un cocinero es un creador permanente, un artífice que siente complacencia en las novedades que salen de sus manos expertas y de su viva imaginación. Y por esas subjetivas motivaciones le corresponde rescatar las expresiones de los platos nativos o idear, dentro de los materiales y recursos del entorno social, nuevas manifestaciones de la bucólica para escalar un puesto de distinción. En la tradición colombiana se encuentran platos excelentes que vale la pena rescatar […], pero esa herencia cultural tanto para satisfacción de los propios como para alegría de los forasteros reclama una despierta vigilancia, justifica que en su elaboración como en la presentación el buen gusto se deje sentir.
ISSN: 0124-0722
Appears in Collections:Aguaita No. 27 (Diciembre 2015)

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